Restaurante Valle Rústico.

Olá Pessoal!

Hoje quero falar sobre um restaurante muito aconchegante localizado no Vale dos Vinhedos em Bento Gonçalves!
O VALLE RÚSTICO de propriedade do Chef Rodrigo Bellora é um achado, comida feita com muita técnica e principalmente amor, pois seus pratos são de uma beleza admirável.
O local é um charme a parte, localizado em uma das regiões mais belas da Serra Gaúcha, possui uma vista panorâmica incrível;  as instalações foram muito bem planejadas em uma casa como o nome mesmo já diz rústica, o que nos leva ao "confort Food" com muita classe.
Ao fazer a sua refeição simplesmente você alimenta não só o seu corpo, mas com certeza sua alma, pois para quem é de descendência italiana ira me entender, é como se estivesse sentado na casa da "nona" com todo aquele charme bucólico do campo, e os aromas a os aromas, estes então inundam suas recordações de infância.
No menu o chef oferece desde uma singela tábua de frios, passando por risoto de queijo fontina, carré de cordeiro ao molho de menta, pizzas totalmente artesanais assadas em forno a lenha, mas daqueles feitos todinhos de barro, e finaliza com sobremesas como uma cheese cake com calda de frutas vermelhas, claro colhidas em sua produção.
Por falar neste assunto isto é outra coisa que só refina as preparações do chef Bellora, a grande maioria de seus ingredientes são cultivados no próprio Valle, ou seja, sem agrotóxicos e vindos direto da horta ou pomar, o que garante um frescor e sabor único.
Quanto a valores uma refeição para duas pessoas com um bom vinho fica em torno de R$ 130,00 o que por todo o contexto sai mais do que barato.
Então quando estiverem por Bento Gonçalves fica esta dica maravilhosa para quem quer experimentar algo diferente, mas com muito charme e com muito contato com a natureza, sem barulho de cidade, somente os sons de pássaros, grilos e outros detalhes que para quem vive na correria é uma benção, seguida de boa comida e atendimento personalizado pelo chef Bellora.


Para maiores informações:


http://vallerustico.blogspot.com/

(54) 8123-0080

 (54) 3459-1162

www.vallerustico.com.br

vallerustico@gmail.com

cheese cake                Tábua de Frios


Carré de Cordeiro.

OSAKA COZINHA JAPONESA (Caxias do Sul)

Dia 12/11 Sábado estive visitando e conhecendo o Osaka de Caxias do Sul.
Na ocasião pedi o jantar sugestão da casa Festival Sushi Osaka Especial Jantar que sai por R$ 65,00 por pessoa.
Entre as variedades que são servidas posso citar HARUMAKI (rolinho primavera) LULAS A MILANESA, SUSHIS E SASHIMIS (peixe branco, salmão, atum), TEPPANYAKI (salmão grelhado), TEMPURA (empanados), esses são os que constam e foram servidos, porém constam outros pratos que não foram servidos nem oferecidos, mas consta na propaganda da janta.

São eles: GUIOZA (pastel recheado), OVAS DE PEIXE, TEMAKI E YAKISSOBA.
Ao final da refeição o garçom nos pediu se ainda queríamos alguma coisa, ai solicitei o YAKISSOBA, e depois de esperar uns 10 minutos nos foi servido, mas o restante não foi nos trazido.
Acredito que aquela antiga regra de que se você anunciar deve cumprir e fornecer todo o cardápio caso contrário não anuncie.

Outro detalhe que achei falta foi uma lavanda (lava dedos) ou mesmo uma toalha umedecida para poder fazer a higienização das mãos antes de começar a sua refeição, já que alguns dos pratos propostos podem e devem ser consumidos pegando-os com as mãos.

Num âmbito geral, o atendimento é muito bom e cordial, com exceção da moça que cobra a sua comanda no caixa, mal humorada e não dando atenção alguma ao cliente, dando a impressão que esta sendo obrigada a estar lá ou que quer que você vá logo embora!

Acho que se for em outro dia durante a semana quem sabe não seja melhor!

• Rua Coronel Flores, 776 / São Pelegrino
• Caxias do Sul / RS
www.osakarestaurante.com.br
• Telefones: (54) 3222-7732 (54) 7811-6245

• Características:

  • Aceita Reserva
  • Acesso a portadores de necessidades especiais

  • Ar condicionado
   

• Aceita Cartão de Crédito:

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  Aceita Cartão de Débito:

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  Mais Formas de Pagamento:

  • Aceita cheque
   

FONTE DE INFORMAÇÕES:

http://www.hagah.com.br/rs/caxias-do-sul/local/398079,2,osaka-restaurante.html

http://www.osakarestaurante.com.br/

Preso mais um chefe de cozinha de hotel em SP

Foi preso em flagrante hoje o chefe de cozinha do Hotel InterContinental, localizado na altura na Alameda Santos, na região dos Jardins, em São Paulo. No local foram encontrados alimentos sem identificação de origem e com validade vencida na geladeira do açougue da cozinha e em um depósito.

O chef, de 41 anos, foi levado para a 2ª Delegacia de Saúde Pública do Departamento de Polícia de Proteção à Cidadania (DPPC). O funcionário poderá responder ao processo em liberdade após pagar fiança de R$ 2.725,00.

De acordo com a Secretaria de Segurança Pública (SSP), foram apreendidos 25 bandejas de endívia, um pacote de carne de siri, uma peça aberta de queijo tipo gruyre sem informações de origem e registro nos órgãos competentes, três peças de salsichão, uma peça de contra filé, um pacote de frutos do mar, uma peça de presunto, todos vencidos. Os alimentos serão encaminhados à perícia.

Hoje, o chef e a nutricionista do Hotel Grand Hyatt, no Brooklyn, zona sul de São Paulo, foram detidos depois que a polícia encontrou mais de 100 quilos de alimentos vencidos em câmaras frias e também na cozinha.

A inspeção foi realizada após denúncia anônima. Foram apreendidos produtos como carnes, peixes, palmitos, biscoitos e chocolates fora do prazo de consumo. Alguns alimentos estavam vencidos desde 2008.

O chef e a nutricionista pagaram fiança e vão responder ao processo em liberdade.

fonte: diário do grande ABC - http://www.dgabc.com.br/News/5925154/preso-mais-um-chefe-de-cozinha-de-hotel-em-sp.aspx


Engraçado, quando vejo uma reportagem assim penso na reclamação dos meus alunos quando cobramos - “verifiquem prazo de validade... se abriu colocar etiqueta para controlar data de abertura e prazo de validade após aberto...etc.."
Eles reclamam constantemente dessa cobrança, mas vejam que se vocês não a fizerem num futuro poderão estar no lugar de um desses da reportagem, sim pois boas práticas não são cobranças do professor chato é lei!

Lembrem sempre disso antes de fazer vista grossa porque seu superior pediu para dar um jeito de aproveitar o que venceu, quer aproveitar joga fora este insumo ou prefere jogar fora sua profissão e sua vida!

Churrascaria e Lanchonete PAPAGAIO

Olá!
No final de semana passado dia 15/10 estive indo a Palmeira das Missões no casamento de um colega também professor da área de gastronomia.

Passei por lugares lindos na estrada, paisagens incríveis, mas o que quero compartilhar com vocês é sobre uma churrascaria que existe na  Rodovia BR 386.
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Ótimo atendimento, com estacionamento próprio.

O buffet muito bem servido e organizado, com pratos quentes e frios bem saborosos, a sobremesa que também esta localizada junto ao buffet possui uma variedade boa e de sabor excelente.

Quanto ao espeto corrido, as carnes todas no ponto correto de cocção, ou seja, nada de carne seca e sem tempero, com a equipe bem esclarecida e educada.

O charme a parte fica por conta do papagaio que reside logo na entrada da churrascaria juntamente a uma árvore gigante, uma figura!

A limpeza e organização do local é muito boa.                                                 

Espeto corrido com um refrigerante 600 ml sai por R$ 33, 00, ou seja, está muito em conta!

Fica a dica para quem nunca sabe onde parar na estrada quando esta em viagem.

Endereço: Rodov. Br 386, S/n Km 135 Centro.

                 Sarandi - RS

Telefone: (54) 3661-1977

Aos proprietários meus parabéns!

Banca cozinheiro Tarde

Ontem dia 30/08/2011 e hoje dia 31/08/2011 aconteceu no Senac BG a banca do cozinheiro tarde turma 1865.
Foram duas alunas por dia, sim era uma turma de quatro meninas!
Uma turma muito organizada e com muita criatividade, os pratos foram elaboradas com detalhes incríveis; com certeza por serem quatro meninas quando resolviam fazer barulho quase deixavam os professores loucos, mas tudo bem o que vale é a alegria e a integração entre elas.

Fica aqui meus parabéns e que todas com certeza deixaram saudades, pois acredito que nunca nenhuma turma colocou tanto a "mão na jaca" igual essa né meninas hehehe.

Beijos e felicidades a todas, sucesso nesta nova caminhada.

FINALIZAÇÃO CURSO COZINHEIRO 2010/2011 SENAC BENTO TURMA 1725 NOITE

Olá Pessoal!

Esta semana aconteceu aqui na unidade do Senac Bento Gonçalves onde sou professor do curso de cozinheiro dos dias 24 ao 26 a banca de finalização onde os alunos são avaliados individualmente por jurados convidados.

Eles desenvolvem, preparam e apresentam suas preparações gastronômicas para serem avaliados e julgados aptos ou inaptos para aprovação, um compromisso nosso como professores e da unidade em fornecer ao mercado de trabalho um aluno preparado, ou seja, um bom profissional na área escolhida.

Todos com pratos incríveis e muita organização, claro que o nervosismo bateu forte né Alexandre, Vagner, Jaqueline e principalmente Milena ;) mas nada que fosse grave hehe.

Aos jurados convidados agradeço a dedicação e seriedade que trataram o assunto em questão, sem vocês não seria possível realizar este evento, obrigado!

Aos meus queridos alunos só posso lhes dizer parabéns, sigam em frente com este amor e dedicação que demonstraram e espero que eu possa ter somado nesta busca pelo conhecimento e claro porque não dizer pela perfeição de um prato!

Com certeza sentirei saudades!!!!


P.S em breve colocarei as fotos dos pratos..

Um orgulho

Ser professor não basta apenas gostar desta profissão!

Instigamos nossos alunos a sempre querer saber mais, a procurar os porquês, a absorver todo nosso conhecimento que esta  a disposição deles. Queremos velos brilhar, criar sem medos, ainda mais nesta área que é a gastronomia, uma área onde a criação e o medo de criar andam juntos, se divide  apenas por uma linha muito tênue.

Neste mês tive o prazer de descobrir que posso me considerar um professor realizado, pois no primeiro concurso de gastronomia da Fenavinho que aconteceu em Bento Gonçalves nos dias 02, 03, 04,05 tive um aluno Campeão do Concurso para Apreciadores, direcionado a pessoas que amam a gastronomia, mas que ainda não atuam como profissão.

O aluno Vagner M. Pain com o auxilio da aluna Milena de Souza,   elaboraran um prato que tirou primeiro lugar, foi ele: COSTELA AO MOLHO FORTE E RISOTO TRÊS CORES.

Um orgulho para mim como seu professor!

Parabéns e continue assim, desafiando esta linha tênue e criando cada dia mais maravilhas gastronômicas.